鈈喓仩偶 1星
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食材:
黑鱼一条 1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根
步骤1
将食材洗净备用。
步骤2
将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。
步骤3
鱼肉切薄片
步骤4
切好鱼片放入清水中将血水洗净。
步骤5
稍微将水份挤干。
步骤6
加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。
步骤7
蔬菜：土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜 、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用。
步骤8
先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄。
步骤9
加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
步骤10
一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖。
步骤11
这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用。
步骤12
蔬菜搞定，鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。
步骤13
将鱼肉铺在蔬菜上面。
步骤14
倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面
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