龙虾球肉的家常做法

独手撕天下 1个月前已收到2个回答举报

共回答了22个问题采纳率：97.1% 评论

主料：小龙虾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

14小时前

共回答了144个问题评论

1、龙虾洗净，从背部剖开取出虾肉，在刀口两面剞十字花刀，再切成2.5厘米大的块，用盐、醪糟汁、姜、葱腌渍入味，用蛋清豆粉拌匀。

2、锅内菜油烧至五成热时，将龙虾抖散入锅略炸，至卷缩成球捞起。

3、待油温升至七成热时入锅复炸至色黄、肉熟起锅。

4、虾壳和头尾均入锅略炸，起锅入盘复原虾形。

5、锅内菜油烧至五成热时，下番茄酱、葱节、蒜片炒香，烹入滋汁，随即下虾球，翻欠扛至龙虾均匀裹上番茄汁时淋入香油，簸匀盛入虾壳内即成。

12小时前

44

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐