韭花酱的做法和配方

迷妹垚 1个月前已收到2个回答举报

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【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。

【具体做法】：

1、如前所述，韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。

2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。

3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出。

4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。

5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。

6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。

7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。

8、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。

19小时前

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主料：

韭花500克

辅料：

食盐30～40克

做法：

1. 洗好晾干水分的韭菜花，蒜臼子，食盐。

2. 提前洗好晾干的容器。

3. 韭菜花放蒜臼子里，放适量食盐。

4. 捣成菜泥。

5. 放洗好的容器内。

6. 装满容器后，上边撒一点食盐。

7. 盖上盖子，放阴凉处发酵，半个月后就可以食用了

17小时前

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