合川肉片怎么做

步骤1准备食材：里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺

步骤 2里脊肉切片。

步骤 3打入鸡蛋，加入淀粉1勺搅拌均匀。

步骤 4春笋洗净切片。

步骤 5木耳切片。

步骤 6红椒切片。

步骤 7姜切片。

步骤 8蒜切片。

步骤 9大葱斜刀切段。

步骤 10调汁：碗中放入酱油1勺、胡椒粉2克、水淀粉10克丶醋5克、白糖1勺、鸡精1勺、调成酱汁。

步骤 11锅中放入适量水烧开，放入笋片焯水30秒捞出备用。

步骤 12锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炸至金黄色，捞出备用。

步骤 13锅中留底油，放入姜蒜末、葱段炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油。

步骤 14放入肉片、笋片、木耳丶红椒，倒入酱汁炒匀，出锅装盘即可。

【制作步骤】

猪肉切厚片，大约4厘米长3厘米宽0.2厘米厚的片。

调入盐、料酒、蛋糊抓匀，腌制十分钟。

取一只碗打入一个鸡蛋再加入生粉搅拌均匀。

把腌制好的猪肉放入蛋液拌匀。

拌匀后，用小火煎制，肉片煎至两面呈金黄色时盛出，捞出备用。

木耳斯成小朵，玉兰花洗净。

锅内加油，放入葱姜蒜炒小火炒香，加入豆瓣酱泡椒。

放入木耳、玉兰花、翻炒炒匀。

加入煎好的肉片，烹入酱油醋白糖，迅速均匀翻炒。

起锅装盘即可。