花蛤韭菜烧的家常做法

用料：花蛤4斤，韭菜200克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉少许

做法步骤：

1，花蛤反复冲洗用盐水浸泡两小时，焯水盛起去掉壳，

2，将肚子黑色哪团脏东西挤出来！将花蛤洗干净控干水份。

3，将韭菜洗干净切成短段。生姜，大蒜头，小米辣椒切好待用。

4，锅里倒油烧热放入生姜大蒜头，小米辣椒炒香放入花蛤肉炒出水份，放胡椒粉！生抽！料酒翻炒一分钟。

5，放入韭菜翻炒至韭菜断生放盐翻炒均匀。

6， 关火盛起即可。

家常做法：

1.花蛤买回来海盐水养一天让其吐干净泥沙杂质，然后擦洗干净。清水与花蛤一起入锅烧开。

2.花蛤烧开口后捞出放入凉水中降温清洗干净，捞出滤干水。

3.准备配料，姜蒜拍碎，韭菜切段，紫苏叶切丝，一小碗倒入适量耗油生抽盐生粉糖调成茨汁待用。

4.热油锅煽香姜蒜。

5.倒入花蛤。

6.炒干水后到入加热水调稀的茨汁。

7.烧开后下紫苏叶，盖盖焖煮2分钟。

8.开盖下韭菜翻炒韭菜至熟。

9.收汁上菜。

1.食材准备: 花蛤去沙袋洗净；韭菜洗净切段（韭菜头,叶分开装）；葱,姜,蒜全部切沫。

2.锅烧热放油，放入葱,姜,蒜及郫县豆瓣酱炒香；

3.放入花蛤，大火翻炒（将花蛤自带水分炒干）；点少许料酒,1勺生抽翻炒。再先后加入韭菜头,韭菜叶翻炒，韭菜不易久炒，断生即可。 注: 此菜若不放甜辣酱，则花蛤的鲜，韭菜的香会更明显。

买回来放一夜吐吐沙，第二天开始炒，里面放葱姜蒜，花椒 辣椒 ，快出锅时放韭菜