东北料油的正宗做法

主料：

色拉油2500克。

配料：

大葱叶1千克，圆葱250克，香菜100克。

制作：

净锅上火，下入主料，烧热后下入所有配料，小火加热至香味溢出，捞出原材料，冷却后的油脂即可使用。

1、主料：猪肥膘500克。

2、辅料：黄豆少许、花椒少许。

3、做法：

（1）猪肥膘切块焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

（2）锅里放一碗水，放肥膘。

（3）大火煮至出油，改小火。

（4）肥膘微黄，放葱姜。

（5）葱姜出香味即可关火过滤。

（6）剩下的猪油渣捡去葱姜。

（7）继续加热还可以熬不少猪油，不要浪费，够炒一顿菜了。

（8）猪油室温放至凝固后放入冰箱冷藏保存。

食材配料：6斤的植物油（菜籽油、豆油）、生姜80克、葱段50克、八角15克、胡萝卜30克、大蒜50克、香叶5片、桂皮1小段、花椒15克、青蒜30克、圆葱2颗半。（大家酌情按配比删减）

配料全部用温水浸泡一下，控干水分后，锅中倒入6斤的植物油，油温3成热开始下锅。

依次放入香葱段，还是比较讲究顺序的。

青蒜段（根部发白的部分，绿色叶子不用）。

放入5-8片的香叶，放多了味道重，会影响调料油的口感。

放入八角，5-8颗左右。

圆葱切成拱形状，两颗半的量。

然后放入大蒜，2颗左右的量，连皮带壳均可。

最后放入桂皮1小段，花椒15克，此两味味道比较重，做为调料油的原料以量少为妙。

小火炸制半个小时，把水分充分炸干。