不离珍惜 2星
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蟹黄牛肉的制作步骤
所需材料：
黄牛肉（肥瘦相间，500克）
鲜蟹（2只，中等大小）
姜片，葱段，料酒，各适量 4、酱油，糖，盐，各适量
食用油，水淀粉，香油，各适量
步骤详解：
前期准备
将黄牛肉切成大块，用清水浸泡半小时，去除血水。
将蟹清洗干净，剪去蟹脚，备用。
烹饪过程：
1. 热锅冷油（50克，中油温），加入姜片和葱白段炒香。 3. 加入适量的料酒，去除腥味。 4. 将切好块的黄牛肉放入锅中，两面上色（用中小火）。 5.** 加入2块冰糖（根据个人口味可以适量增减），小火慢慢炒化。 6.** 加入1勺酱油，半勺老抽，适量的盐，搅拌均匀。 7.** 加入半碗清水（约150毫升），大火烧开后转中小火慢慢炖煮。 8.** 当水分减少一半时，加入切好的蟹块，继续炖煮。 9.** 炖至水分基本收干，用筷子夹取牛肉，牛肉能够轻易夹断即可。 10.** 最后，用适量的水淀粉勾芡，再淋上几滴香油，搅拌均匀即可出锅。
提示：
牛肉要先焯水去血水，这样烹饪出来的牛肉才会更加鲜美。
“糖色”是红烧菜的关键步骤，它可以让菜品的颜色更加红亮诱人。
“蟹黄牛肉”中的“蟹”可以根据个人喜好选择是否添加，如果喜欢吃蟹，可以提前将蟹处理干净备用。
15小时前
失望难当 2星
共回答了265个问题 评论
主料2人份
牛里脊300克
辅料
蟹黄10克
姜5克蒜5瓣 甜辣酱50克食盐2克 生抽5克料酒5克 胡椒粉1克水淀粉10克 植物油30克鱼露2克
步骤1
准备好食材，牛肉顺横纹切片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟
步骤2
把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用
步骤3
锅烧热，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀
步骤4
把腌制好的牛肉倒入锅内
步骤5
保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟
步骤6
最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，可以省略这一步
13小时前
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