师兄出招吧 4星
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如何选择猪蹄呢?咱们先看看为什么猪蹄有人叫猪手而有人叫它猪脚吧。其实我也是听内行人说的,这猪蹄是分前、后的。前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少骨头大筋稍多,呈弯形。你想要前蹄还是后蹄,就看自己的喜爱了。本人喜欢前蹄,肉多骨少的,在超市会让售货员帮忙剁好,一个猪蹄切成六块。
下面与大家分享,我在家如何制作黄豆焖猪蹄的。
[黄豆焖猪蹄]
食材:前猪蹄2个、黄豆适量
调料:葱姜、花椒、八角、桂皮、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量(各种调味料的选择,可按自家人的口味来调整。喜欢吃辣的可以放辣椒。)
制作过程:
1、猪蹄洗干净后,仔细看看还有没有猪毛,然后用凉水泡上,中间要换换水。
你家买猪蹄时,是选前蹄还是后蹄,是红烧还是香辣
2、猪蹄放到锅中,放入适量的黄酒和自来水要没过猪蹄,点火烧开,锅中的浮沫全部用汤勺撇出去,关火捞出,控干水分。
你家买猪蹄时,是选前蹄还是后蹄,是红烧还是香辣
3、用温水再清洗一遍。
你家买猪蹄时,是选前蹄还是后蹄,是红烧还是香辣
4、炒锅烧热后,将冰糖放入锅中熬制,当锅中的冰糖融化后,出现许多小泡泡变成褐色。
你家买猪蹄时,是选前蹄还是后蹄,是红烧还是香辣
5、倒入猪蹄,迅速翻炒,分别倒入生抽、老抽、花椒、八角、桂皮,让每一块猪蹄都上色。撒上葱段姜片,翻炒均匀,关火。
你家买猪蹄时,是选前蹄还是后蹄,是红烧还是香辣
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6、把炒好糖色的猪蹄倒入电高压锅中,倒入开水与猪蹄齐平即可。把温度调到高位,按下启动键,焖煮大约30分钟。
你家买猪蹄时,是选前蹄还是后蹄,是红烧还是香辣
7、打开锅盖,把发好洗净的黄豆倒入锅中,撒上适量的盐,重新盖上锅盖,再焖7分钟左右。
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8、红焖黄豆猪蹄可以出锅了。
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9、猪蹄Q弹软糯,完全脱骨,而受家人喜欢的还有这软软糯糯的黄豆,太入味了。
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10、猪蹄色泽红润,非常软烂适口,它也是个不错的下酒菜。
你家买猪蹄时,是选前蹄还是后蹄,是红烧还是香辣
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小贴士:
猪蹄,一般人都是适宜食用,特别是老人、妇女、失血者。
而患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者都是不适宜多吃猪蹄的,一般少食或不食为宜。
猪蹄中的胆固醇含量比较高,有高血压病的人千万不能吃,以免增加血粘度,胃肠消化功能不好的人也不能过量食用。
13小时前
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