大元贝怎么清洗

元贝除了黑色的部分，其它都可以食用。至于处理方法要注意的是，清洗的时候一定要把裙边翻起来冲洗，这样才能把沙泥冲洗得干干净净。

买回的大元贝冲洗干净，泡入盐水中一个晚上。所用的盐水需比海水稍淡一些，并放于暗处，元贝就会吐出沙子。用小刀伸进贝壳，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝，将贝壳一开为二，同时也就划断贝柱，将贝肉完全剔除出来。

贝肉上有一块黑色的部分，需要去除，裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。取一个大碗里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

1.先把元贝洗干净,用纸把元贝擦干。

2.元贝边缘有白色部分,需要撕掉。这个白色的部分比较硬,会影响口感。撕碎的白色碎片可以用来煮汤。

3.将盐和胡椒均匀地涂在元贝上。

4.用一层面粉把元贝包起来。

1.用铁器清洗：贝类的清洗，最关键的是要把它腹中的泥沙洗净。只要闻到铁的气味，贝类就会吐出泥沙。所以，将蛏子、文蛤、田螺等泡在放有菜刀或铁铲水中, 约2-3小时，贝类就会吐出泥沙。

2.用盐水清洗：将贝类泡入盐水中一个晚上。所用的盐水需比海水稍淡一些，并放于暗处，贝类就会吐出沙子

1、首先清洗元贝，并用纸吸干元贝里的水分。

　　2、元贝边上有一块白色的部分，需要撕去，这块白色的部分很硬，会影响口感。撕下的白块可以用来煮汤。

　　3、用盐和胡椒均匀涂抹在元贝上。

　　4、将元贝裹一层面粉。

　　5、将锅加热，放半汤匙油。看见锅里热到有些冒烟了，轻轻放元贝。

　　6、煎一到两分钟，看元贝部底部煎到略微金黄，立马放入黄油，就可以翻面了。

　　7、放入蒜米，煎元贝的时候，轻轻的倾斜锅，然后用勺子舀黄油不停的浇在元贝上。这样既可以保证元贝底部不会过热而糊掉，又可以保证黄油的香味可以完全融入元贝。待干贝双面都煎至金黄，就可以盛出摆盘了。