用电磁炉煎千层皮要多少温度

乖乖囡 3个月前已收到2个回答举报

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煎千层皮时，建议使用中小火，温度控制在20℃-50℃左右比较合适。如果温度过高，千层皮容易糊掉，如果温度过低，则煎不熟。同时，为了避免千层皮变硬或者发生翘边现象，可以在煎之前在千层皮上刷上一层蛋液或者油，这样可以保持千层皮的柔软度。

21小时前

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1.千层锅一定要用不粘锅，用电磁炉、电陶炉、瓦斯炉都可以的。锅内温度在125度左右，小火才能煎出平整超薄有韧性的千层皮，没有红外线温度枪的朋友可以用手靠近锅感受到热气就行，只要过程不间断，连续煎皮的情况下可不需要反复测温！

2.到达温度，迅速搅拌面糊取大满勺液体迅速倒入锅中，清晰可见液体自然摊开再迅速倒出多余面糊（倒出速度越快越薄）然后小火煎制哑光且微微均匀平整的小气泡即可

19小时前

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