砂糖酱的做法

砂糖酱是一种常用的甜味调料，可以用于烘焙、烹饪和制作甜点等。以下是砂糖酱的简单做法：

所需材料：

砂糖 200 克

水 100 毫升

黄油 50 克

盐 1/4 小勺

步骤：

在平底锅中加入砂糖和水，用中火加热搅拌，直到砂糖完全溶解。

将火调至小火，继续加热，不断搅拌，直到砂糖溶液变成棕色并变得浓稠。

加入黄油和盐，继续搅拌，直到黄油完全融化并与砂糖溶液充分混合。

关火，让砂糖酱稍微冷却一下，然后倒入干净的玻璃罐中保存。

注意事项：

在制作过程中要不断搅拌，以免砂糖溶液烧焦。

砂糖酱在制作过程中会变得非常热，要小心不要被溅到。

砂糖酱可以保存在密封的玻璃罐中，放在阴凉干燥的地方。

糖：水=1:1，进锅小火熬煮到糖完全融化就OK了。

当然一般用的糖浆都没有这么简单的，可以在里面加1根肉桂棒或者1根剖开的香草荚来煮。所有糖浆的做法万变不离其宗，往糖水里泡啥材料，煮出来就是啥味道的糖浆。你完全可以按照这个步骤来创制属于自己的糖浆。

做法如下

用料：细砂糖400克、水180ML、新鲜柠檬汁50克。

　　做法：1、熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌；

　　2、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，不要搅拌，否则容易使糖粘在锅壁形成结晶。用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深；

　　3、等糖浆熬到深琥珀色时，即可；

　　4、关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，将糖浆装起来，放置一天以后食用。

将砂糖和各种水果小火慢熬

细砂糖125克，冷水25克，开水90克。
制作过程
1、锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。
2、将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
4、加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。
5、这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
6、接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。