潮汕萝卜干焖鸭的做法

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先将萝卜干、咸菜用清水洗干净切成丁，姜切片，鸭肉切块，娃娃菜洗好一片片分开

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锅热后倒入一定量的油，等油热了后加入切好的姜片炒一下，鸭肉放下去翻炒至肉色改变，然后倒入半小碗酿酒，1/4小碗生抽或老抽，加入适量的盐，盖上锅盖稍微焖一会然后翻炒，加入切好的萝卜干和咸菜

中火焖至鸭肉可以咬动，如果焖的过程不够汁，加一加入适量的水继续焖

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准备一个砂锅将娃娃菜放入锅底然后将焖好的鸭肉倒在青菜上面，煮一分钟即可。美味的萝卜干咸菜焖鸭出炉啦~开饭

萝卜干用冷水浸泡40分钟，洗净备用

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将鸭肉的皮和肉分开切开，剁成块；冷水下锅，将鸭肉加2勺料酒焯水，去掉血沫，捞出洗净控干水分备用

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生姜去皮切片；蒜头略拍扁切片；大蒜切段

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炒锅烧热，放少许油，先将鸭皮煸出油；再把蒜片、姜片、料酒继续煸出香味，再将剩下的鸭肉煸炒片刻

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放入大蒜煸香，放入耗油、生抽、胡椒粉翻炒均匀

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下入萝卜干翻炒开，放入少许的水焖煮40分钟

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调入盐翻炒匀即可出锅

1.鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。

2.油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。

3.此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。

4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。

5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。