冬瓜煮虾仁的家常做法

用料

主料:

冬瓜（半个）

净虾仁（500g）

辅料:

香菜（ 2根）

胡椒粉（ 1勺）

橄榄油（适量）

葱姜蒜（适量）

具体做法步骤

步骤一

冬瓜洗净去皮，用挖球器挖成直径1厘米的圆球，虾洗净去头、壳、泥肠，留着虾尾，葱、姜洗净，葱挽节，姜切片；

步骤二

用刀从虾背轻轻划开，不要划断；

步骤三

锅内水烧至8成开，将虾仁倒入焯烫，虾肉卷起即可捞出滤水；

步骤四

另取煮锅，加高汤烧开，加入橄榄油

步骤五

倒入冬瓜球，放入葱节，姜片，煮至冬瓜熟；

步骤六

再倒入焯好的虾球，撒入胡椒粉，盐；

步骤七

鲜美的虾球冬瓜汤就做好了！

主料

冬瓜400克

虾仁20克

辅料

盐1克香菜1棵葱1段姜2克生抽8克蚝油5克食用油4克清水适量花椒粉1克

步骤1

原料：冬瓜、虾仁、葱、姜和香菜

步骤2

冬瓜切块，姜切丝，葱切碎，香菜切小丁

步骤3

冬瓜靠近皮的地方，我划了一刀，不要割断哦，方便入味，也能更快的成熟

步骤4

锅中倒入食用油，加入葱和姜炒香

步骤5

加入花椒粉，炒香

步骤6

倒入冬瓜，翻炒

步骤7

加入生抽翻炒均匀

步骤8

再加入蚝油提味

步骤9

调味料与冬瓜炒均匀后，加入清水，盖上锅盖烧一会

步骤10

冬瓜快成熟时，加入清洗过的虾仁

步骤11

根据咸淡味，加入盐，出锅装盘，不要等到冬瓜烧到完全透时时出锅，因为冬瓜装入盘中后会有一个成熟的过程

步骤12

做好的冬瓜烧虾仁上桌啦

烹饪技巧

切冬瓜的时候，在靠近皮的位置割上一刀，可以更好的入味，也可以帮助成熟。烧冬瓜的时候，不要等到冬瓜完全变透明了再关火，那样做出来的冬瓜口感不好，等到半透明的时候，加入虾仁，再烧一会就可以出锅了。

食材明细

冬瓜、去头北极甜虾、小葱、高汤、李锦记蒸鱼豉油、天成一味特级鲜酱油。

1、冬瓜去皮，切成块。

2、去头北极甜虾准备好，高汤一碗备用。

3、炒锅内倒油，放入冬瓜煎至两面金黄。

4、加入高汤，小火煮10分钟左右，至冬瓜呈半透明状。

5、淋入蒸鱼豉油。

6、淋入李锦记蒸鱼豉油。

7、淋入天成一味特级鲜酱油，收干汤汁。

8、北极甜虾在开水中烫5秒钟捞出。

9、冬瓜装盘，摆上虾仁，点缀葱绿即可。

1、准备好冬瓜虾仁的材料：虾，料酒，姜末，洋葱，冬瓜，油，盐，鸡精，胡椒粉。

2、先把虾去头和壳，用料酒，盐和姜末稍腌一下.洋葱切丁，姜切片，冬瓜去皮切大片备用。

3、然后往锅内倒入少许油，油烧热后放入洋葱和姜片炒香，放入虾仁和虾干炒熟。

4、接着倒入冬瓜片，翻炒几下，放盐，鸡精和一点点胡椒粉，最后向锅中倒入一点水，约浸没冬瓜即可，小火炖至收汁即可。

1/7 冬瓜去皮和籽，洗净，切条；苦瓜洗净去籽，切条；丝瓜洗净，去皮，切条

2/7 虾去头和壳，挑出虾线

3/7 苦瓜，冬瓜、丝瓜依次入开水中焯烫，捞出过凉水备用

4/7 炒锅置火上，放入油烧至5成热，下姜片、蒜片爆香

5/7 下入虾仁煸炒至变色

6/7 加入适量的水，放入豆腐丝

7/7 烧开后，放入焯好的冬瓜、苦瓜、丝瓜略煮，加盐、胡椒粉、香油调味即可