硝是什么是什么用途

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硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味，但有毒，是一种食品添加剂，起护色作用，保持食品鲜艳的色泽，使食品颜色不至于变深变浅。

可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。

12小时前

烈酒伤神 3星

共回答了363个问题评论

硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液，可以使腌肉变红在制作某些菜肴如水晶蹄、叉烧肉、时常常放一些“硝水”（硝酸盐水溶液），目的是使它们在烹调后能显出鲜艳的淡玫瑰红色，惹人喜爱。

11小时前

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硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液，可以使腌肉变红在制作某些菜肴如水晶蹄、叉烧肉、时常常放一些“硝水”（硝酸盐水溶液），目的是使它们在烹调后能显出鲜艳的淡玫瑰红色，惹人喜爱。

8小时前

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