南昌汤粉的做法和配方

主料：江西米粉100克；猪肝50克；青菜1把。

配料：花生油40克；盐1克；生抽15克；蚝油5克；料酒20克；生姜3片；葱花适量；生粉适量；十三香适量；熟花生米适量；辣椒酱1勺；杂菜干1大勺。

第一步：先把配菜都准备好，杂菜干是汤粉的灵魂，这个千万不能少。江西的干菜特别好吃，朋友们来江西玩的时候，一定要尝尝当地的杂菜干。猪肝已经提前处理过了，先切成薄片，再浸泡一会，清洗干净，沥干水分，加入少许料酒、生粉和花生油拌匀，用保鲜膜包起来，这样第二天早上就可以直接下锅煮了，可以节省很多时间。

第二步：锅里倒入适量清水，放入米粉大火煮开，转中火煮10分钟，捞出，过一遍冷水，这样米粉口感更好。

第三步：起锅烧油，放入姜片煸香，放入猪肝爆炒一会，淋入料酒去腥。

第四步：倒入适量热开水，放入米粉再煮一两分钟，放入青菜继续煮。

第五步：加入盐、十三香、生抽、蚝油、辣椒酱、葱花拌匀，出锅装盘，加入熟花生米和炒过的杂菜干拌匀，就可以开吃啦！

主料:江西米粉二百五拾克。

配料:骨头汤(或清水)五百克，瘦肉五十克(或两个鸡蛋)，小白菜五十克，葱花五克，盐四克，生柚五克，辣椒粉二克，食用油六克。

第一步:锅里放一千克水烧开，把米粉放进去煮至用快子能挟断即可，捞起放凉水中泡五分钟。

第二步:锅烧热，放三克食用油，把瘦肉(或鸡蛋)抄熟，再放三克食用油，把小白菜抄熟装盘备用。

第三步:把骨头汤(或清水烧开，放入米粉，再把其它配料放进去，烧开后倒碗中，这样做的米粉又营养又美味

汤粉的做法：

材料：米粉400g

调料：

食盐少许，酱油少许，鸡精少许，马面鱼少许。

取出适量的干粉冲洗下灰尘备用，将锅里的水烧开放入干粉，浸泡两个小时左右。

两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可，在碗中放入猪油,酱油 ,盐,鸡精然后倒入沸水或者高汤, 取泡好的粉放做好汤的碗中,再盖上菜码 撒上香葱即可食用。