米肠的正宗做法和配方

温柔多缄默 1个月前已收到2个回答举报

共回答了486个问题采纳率：91.1% 评论

1、主料：猪肉馅750克、糯米1500克、肠衣一袋。

2、辅料：葱少许、姜少许、鸡精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、盐6克。

3、做法步骤：准备肠衣、糯米、猪肉馅。

4、糯米提前洗净泡发24小时以上。

5、肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。

6、趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。

7、把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。

8、把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤结。

9、放入锅里上汽蒸30分钟取出切片即可食用。

9小时前

共回答了1个问题评论

1、材料：猪血500克、糯米2000克、猪肠4根。

2、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。

3、先准备猪大肠，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。

4、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。

5、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。

6、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末，猪血，熟豆油。

7、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。

8、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。

9、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。

7小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐