求卷烤鸭的鸭饼制作方法

咟喥溲芣菿 4个月前已收到2个回答举报

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材料

润饼皮2张，烤鸭腿1只，葱适量，青蒜1支，特制烤鸭酱适量

做法

1.烤鸭腿连骨把肉片下来备用。

2.葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。

3.将市售润饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。

4.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鸭片，并依个人喜好淋上适量特制烤鸭酱，将饼皮捲起即可。

21小时前

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一、材料；

面粉：200克;；水：(沸)120克。；

二、烤鸭饼的做法；

1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。

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2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。

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3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。；

注意：如果将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用。

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4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。

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5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。

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6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了，也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。

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7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。

19小时前

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