怎样炸小鱼好吃又酥脆

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第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

14小时前

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小鱼去鳞去内脏，投洗干净，放料酒盐酱油花椒粉葱姜片硽制二十分钟，捡出葱姜蒜，放淀粉，让小鱼身上裏满面糊。热锅热油小鱼下锅过油，一面煎出焦黄，翻面，另一面也煎至焦香酥脆，出锅开吃。

12小时前

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1.准备小鱼：准备新鲜的小鱼，洗净，去内脏，沥干水分；

2.腌制：将小鱼放入盐水中腌制15-20分钟，使其口感更鲜美；

3.撒上调料：将小鱼表面撒上少许盐、面粉、胡椒粉，使其口感更加香酥；

4.油炸：将小鱼放入油锅中，以中火炸制，炸制时间不能太长，以免鱼肉烂熟而变质；

5.装盘：将炸好的小鱼装盘，撒上葱花末即可。

9小时前

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