绿豆芽炒韭菜怎么做

绿豆芽250克，摘洗干净，热水烫一开，挤出来水。

韭菜100克，摘洗干净洗去泥沙，切成寸段，细粉丝100克泡发好。

热锅放油放姜片炒香，放入绿豆芽，粉丝，加入五香粉，放入韭菜段，放入蚝油生抽，食用盐，翻炒两下装盘即可。

1、将绿豆芽洗净，沥去水；

2、将韭菜洗净，切成3厘米长左右的段，备用；

3、锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

4、放入绿豆芽，加入适量的料酒，用旺火快速翻炒；

5、再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

6、加入适量的醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾出芡汁，出锅装盘即成。

准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用。

2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。

3、把控干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟。

4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要。

5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味。

6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。

分