山鼠烹饪方法

髙傲亽 2个月前已收到2个回答举报

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材料：

- 山鼠肉：500克

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将山鼠肉剁成小块，并用清水冲洗几遍，以去除血水和异味。

2. 将炒锅加热，倒入适量的植物油，加入姜片和大葱段爆炒出香味。

3. 将山鼠肉块放入锅中翻炒至表面变白。

4. 加入适量的料酒，煮沸片刻，去腥味。

5. 倒入足够的清水浸没山鼠肉，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀。

6. 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟至山鼠肉变得酥烂。

7. 根据个人口味调整调味品的用量，加入适量的鸡精提香。

8. 最后，将火开大煮沸一会，收汁至浓稠即可。

7小时前

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1、主料：山鼠2只；

2、辅料：姜片6片、蒜头10粒、大蒜苗、蠔油、白糖、生抽、乌豆、炆与啫。

做法步骤：

1、姜放锅里过油，放入山鼠肉，煸炒香后直加生抽炒香，加糖，倒入水；

2、乌豆在压力锅压5分钟，将香芹和大蒜放入；

3、加生粉打茨，放入炆与啫，啫要干水；

4、压力锅内物品倒入锅内煮20分钟即可。

热炒：红烧或辣炒，有剥皮与不剥皮两种作法。带皮鼠肉筋道，口感好。另鼠肉俗称百搭肉，因其肉质嫩，易入味，故与何肉同烧即为何种肉味，所以常有与鸡肉、猪肉同烧的作法。

风干：此为藏区吃法。剥皮去除内脏后风干，吃时用小刀削成条状，蘸盐和辣椒面食用，似牛肉干赛，味道不错，传说滋阴壮阳。

5小时前

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