昂公鱼做法

天生傲 2个月前已收到3个回答举报

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主料：昂公鱼五条

辅料：大蒜子六两，美人椒三个，洋葱一个，大葱一根，香茅草少许

调料：藤椒酱两勺，黄灯笼椒酱两勺，豆瓣酱三勺，十三香少许，蚝油少许，盐适量，料酒少许

详细步骤

1、昂公鱼宰杀洗净，从尾部开刀，二头相连；将盐均匀的涂抹在鱼内外侧，淋少许料酒腌制八分钟左右；

2、大蒜子拍碎剁成蒜蓉，美人椒切碎备用；

3、洋葱、大葱切片，放入砂锅中打底，放少许香茅草；

4、锅中倒油等油温上来后倒入蒜蓉，开小火慢火熬出蒜香味，再加入美人椒碎，黄灯笼椒酱，藤椒酱，豆瓣酱搅拌均匀后加少许十三香，加一点蚝油提鲜；

5、锅中倒油，等油温上来后放入昂公鱼，慢火浸炸两分钟即可捞出锅；

6、将昂公鱼放入打好洋葱，大葱，香茅草打底的砂锅中，淋上熬好的蒜香辣酱汁，再加入一碗鸡汤；盖上盖烧五分钟，撒大蒜叶即成。

22小时前

共回答了11个问题评论

用料

1.昂公鱼4条，约2斤左右，雪菜一小包，老抽1勺，生抽3勺.料酒适量，白糖10克，味精适量，葱姜蒜适量，食用油适量

买回来的昂公鱼杀好清理干净，拿热水泡一会儿，把鱼身上的粘液全部洗掉，那个不洗干净会很腥的

热锅下油，等油温热后放入葱姜蒜爆香，再加入昂公鱼煎，煎好一面后煎一面

加入料酒，再加入雪菜，(做这种昂公鱼，黄鱼，鱿鱼，腥味重的鱼一定要加入咸菜一起烧，这样做出来的鱼味道才会鲜美，没有腥味)，加入生抽，老抽，白糖，喜欢吃辣的加入2个小辣椒，适量清水盖上锅盖一起烧开，15分钟左右

煮熟后看一下水量，尝下味道加入适量的盐，基本不用放盐了，生抽和咸菜有是咸的，放点味精调好味后，大火收汁出锅装盘撒上葱花即可。

21小时前

共回答了48个问题评论

原料:拜公鱼500克。

做法:

1.昂公鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。

2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。

3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。

4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。另一种版本的做法：1、将鱼杀好,洗净；2、豆腐切块；3、葱姜切好;4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;

5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;

6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;

7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.

18小时前

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