窝瓜菜合馍正宗做法

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主料

面粉500g

辅料

嫩南瓜适量

调料

花椒油适量个

盐适量

蒜适量

味精适量

生抽少许

陈醋适量

油泼辣子适量

做法步骤

1.南瓜切成细丝，用花椒油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软。（不会出水）。

2.500克面粉放250克水，揉成光滑的面团，下成50克的小剂子，擀成薄饼。

3.薄饼厚度约1毫米。

4.将南瓜丝摊在薄饼上。

5.再用一张薄饼盖在上面。

6.将边缘部分压紧。

7.饼锅预热，放入菜馍。

8.下面起花后，翻身再烙另一面。

9.烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状，放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子，搅拌均匀，做成蘸汁。

10.将一牙菜馍从中间揭开，一分为二，两边对折卷起蘸蒜泥汁即可

21小时前

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1、食材备齐（南瓜是脆的那种，不能用熬汤的那种），青菜可根据爱好替换，上次我放的荆芥，小茴香都可以。

2、脆南瓜洗净不去皮，擦丝，豆腐切小丁，青菜切丝。

3、加入调料，香油、盐、鸡精、十三香，拌匀，尝一下豆腐咸淡。

4、配菜备好，和面。借鉴别人的经验，和面拿筷子，慢慢倒水，和成麦絮状。揉面，软硬刚好，不用再加水。

5、擀饼皮，面揉好放盆里，湿布盖好，取适量剂子，两个开始擀薄薄的。

6、饼皮擀好后，一张放底层，开始铺菜，边沿留个空白，然后覆盖另一张饼皮。

7、边缘用手压实，皮四周要薄，不然菜熟了，皮边没熟。

8、不加油，厚底平底锅，最小火，拿起刚才放菜馍的竹排，倒扣进锅里，不会破皮，盖盖子，稍等一分钟，用擀面杖挑起中间，反面加热，再盖盖子两分钟，饼皮熟即可。

19小时前

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