潮汕辣椒水的正宗做法

占式欲 1个月前已收到2个回答举报

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1、先把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分代用

2、然后开火架锅添水【大约5升】把生姜洗净直接在案板上拍一下即可下锅等水开后把辣椒放进去煮【用大火】，大约煮15分钟后改为中火再煮15分钟就行了，煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过掉，把煮好的水放凉就可以用了。

21小时前

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食材用料

自制干辣椒面两勺，花椒面少许，生抽少许，盐适量，小葱一根，蒜两瓣，姜一块，纯植物油少许，花椒少许，芝麻少许鸡精，味精少许

辣椒水的做法步骤：

步骤 1

辣椒面和花椒面混匀

步骤 2

放入盐，味精，鸡精，花椒少许，芝麻或者瓜子备用

步骤 3

姜蒜切粒放入，葱切粒备用

步骤 4

锅中烧备好的植物油，待油烧辣，关火降温（不能太久），把油倒入备好的碗中（如果油温过高，容易导致辣椒面糊，发黑，太低又会使辣椒本身的香味无法释放出来），然后搅拌均匀

步骤 5

最后撒上葱花就可以了！

步骤 6

吃的时候可以根据自己的口味放生抽和醋

19小时前

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