土匪鸭最正宗的做法王刚

鸭 半只姜 两块红辣椒 10个桂皮 适量青椒 2个盐 适量蒜 5瓣老抽 适量菜籽油 适量

湘西土匪鸭的做法步骤

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步骤 1

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把鸭斩块飞水待用（我个人喜欢斩小点，容易烂）

步骤 2

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辣椒、姜片、桂皮切后。这两颗完整的辣椒是给亲们参考用滴。

步骤 3

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把菜籽油烧到八成热，放桂皮下去爆香。（湘西风味，油很关键，这菜籽油是从老家带回来的，妥妥的纯天然，无添加！）

步骤 4

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先把鸭头、鸭脚、鸭肾（如果是一整只鸭翅膀可以一起炸一下，我买的半只所以翅膀已经被肢解啦！）爆香。

步骤 5

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再把鸭肉全部放下去爆炒。

步骤 6

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炒到干水出油后，倒少许黄酒祛鸭腥味，而且超级香。（这黄酒是客家朋友自己家的，非常好喝，煮鸡酒超美味，下次分享哈！）

步骤 7

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待酒味散去后，加入姜和大蒜头，翻炒。

步骤 8

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炒出香味后加老抽，继续翻炒五分钟上色。

步骤 9

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加入热水没过鸭肉，沸腾后用小火焖大概半个钟（我砍的小，如果大块要一个小时）。

步骤 10

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焖到还有一小半水时加入适量的盐继续焖煮（不要一早加盐，要不鸭肉不容易煮烂，费时间。）

步骤 11

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水焖干后加入红辣椒继续翻炒。

步骤 12

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辣椒软熟后，装盘。大功告成，开吃！