香煎长花卷的做法

【所需材料】

350克面粉，4克酵母，200毫升清水。

油酥：烧烤料，适量热油。

【制作步骤】

1、350克面粉放入盆中，加入4克酵母，再用200毫升和面。

2、一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手和成表面光滑的面团。多揉一会就可以把它揉光滑。盖上盖子，醒面20分钟。

3、做个油酥。准备2勺子烧烤料，再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可，想吃重口一点就加点盐。

4、醒好的面取出来，不用揉直接按扁，用擀面杖擀成长方形面片。厚度在0.3厘米左右。

5、在表面刷上一层油酥，涂抹均匀。

6、先上下往中间对折。

7、然后再把它们对折过来。然后用刀切成宽度2厘米的小条。

8、两小条为一组，叠在一起，用筷子在中间按压，不要压断。

9、捏起两头，稍微拉长一点。

10、然后拧上两圈就可以了。生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。

11、起锅不开火，倒点油，下入生坯，盖上盖子，让它发酵到1.5倍大。

12、发酵时间不固定，看到生坯明显变大就可以了。

13、开小火烙2分钟。看到底部颜色金黄的时候就往里面加水。

14、水量没过食材的三分之一处即可。盖上盖子，开小火焖煮到水分收干为止。

15、听到水分滋啦滋啦响，就 关掉火，焖3分钟后再开盖。

16、出锅前撒点葱花就可以啦！

小贴士：

1.油酥口味可以根据个人喜好调整，加油酥是为了增味，还有就是为了分层。

2.这是一次发酵的做法。在锅里一定要发酵成功，看到变大就可以了。除了天冷以外，超过1个小时还没有变化那就要考虑酵母是否失活等情况了。