湘菜泥鳅炖水豆腐的做法

冬眠的虎 1个月前已收到3个回答举报

共回答了156个问题采纳率：94.1% 评论

材料：鲫鱼500克，水豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。　　

制作：　　

1：将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。

2：炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、鲫鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成

14小时前

共回答了181个问题评论

主料：

泥鳅500克, 豆腐(北)250克砂锅调料：盐姜片葱调料酒白糖香菜

步骤方法

1，把泥鳅去鳃及内脏，洗净。

2，豆腐切块。

3，泥鳅入锅，加入清水适量，放入姜片、葱，倒入少许调料酒，置武火上煮。

4，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂。

5，起锅时可依照个人口味添加香菜。

12小时前

46

共回答了84个问题评论

1、野生泥鳅让卖家帮忙去掉内脏，拿回家后在泥鳅上放两勺盐，去掉泥鳅表面的粘液，清水清洗5遍后沥干（我用厨房纸巾吸干泥鳅表面的水份）。

2、锅里加油大火烧热，倒入泥鳅盖上锅盖，煎一会儿后转动锅子，泥鳅可以转动以后说明一面已经焦黄，打开锅盖把泥鳅翻面再煎。

3、两面煎黄后加入自己做的盐卤豆腐，沿锅边淋两勺料酒，5-6粒花椒，再倒入一升开水，盖锅盖大火煮20分钟后转中火煮10分钟。

4、汤呈现奶白色后加适量的盐、18粒枸杞，接着大火煮5分钟。

5、出锅前加入大葱或小葱。

9小时前

44

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐