南康水籺制作方法

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食材：粘米粉120克、木耳50克、廋肉200克、酸笋40克、花生油8克、盐10克、酱油7克、蒜蓉7克、清水70克

方法/步骤：

1、瘦肉、木耳、酸笋分别洗净后剁碎。

2、热锅放少量油，馅料加盐和酱油后下锅炒香。

3、粘米粉和水混合搅拌均匀，多搅拌一会儿，没有颗粒状最好！

4、模具刷少量油，防止粘粘。倒入一层米浆蒸熟，蒸2分钟左右继续铺下一层，依次铺上几层蒸熟。

5、到最后一层的时候把馅料均匀铺上，蒸熟。

6、出锅放凉后切块即可食用。

18小时前

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南康水籺主要分为水籺制作和佐料制作两部分：

水籺制作:

选用南康本地优质大米，将大米加水浸泡后打成浆，在大米中加入煮熟的米饭一起打浆，得到的米浆做成的水籺更有弹性；

把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟；再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟；

重复步骤5-6次，具体要几层视个人爱好而定，一般是6层左右，这样的水籺吃起来层次感更明显，味道也好。

佐料制作

选用本地优质大豆；

加入赤砂糖、沙姜、八角、大小茴香等10多种中草药，熬制10个小时即成；

吃时加入蒜蓉和纯正花生油即可。

16小时前

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