蒜蓉蒸虾怎么做

材料

草虾 6只,冬粉 一颗

做法

1、冬粉泡水剪开，不然会超长。

2、姜丝、胡萝卜及辣椒切丝和葱丝，拌在一起。

3、将香菜、蒜头以及大辣椒切碎后跟酱油膏搅拌。

4、草虾剪头尾(有刺的地方)，开背去肠泥洗净

5、准备一个盘子，先将冬粉舖上后摆上草虾。

6、淋上调味的酱汁，蒸10分钟左右，摆上葱丝配料，滚油淋上即可上菜。

1. 准备好食材。

2. 虾仁去头去除沙线，放入少许料酒和盐腌制一会，摆放整齐码盘子里。

3. 将蒜和姜，青椒红椒切末。

4. 碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许,胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。

5. 锅置火上倒适量油，爆香蒜姜，青红椒粒。

6. 把爆好的蒜姜，青红椒粒均匀的撒在虾上。

7. 将调好的酱汁浇在虾背上。

8. 锅内水开后大火蒸6分钟。

9. 焖2分钟即可出锅撒上葱丝。

步骤1

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

烹饪技巧

如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破

蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了