做馅饼教程全过程

高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，辣椒油，色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀

制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

制作:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

1、猪肉300g，面粉500g，大葱两根，水280g，酵母5g，酱油适量，糖少许，甜面酱适量，盐少许，味精少许，食用油适量，水适量，姜适量。

2、面调好，发酵至原体积的两倍大。

3、葱切碎，猪肉肥的三份，瘦肉七份，剁成肉馅。

普通面粉300克，温水180克，食用碱0.5克，猪油1勺，猪肉300克，盐1克，菜干150克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉1克淀粉3克，姜粉1克，料酒5克，花椒油2克

1. 取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱。

2. 加入温水，用温水揉面会比较软和。

3. 按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧