海螺煮完紫色能吃吗

独人戏 3个月前已收到3个回答举报

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不建议食用。

如果海螺肉煮出来颜色发紫，则多考虑是因为在煮的过程中，海螺的苦胆破了，胆汁流到了螺肉中而导致的，这样的海螺不仅看起来不好看，而且口感发苦，令人难以接受，因此建议颜色发紫的海螺最好不要食用。

18小时前

共回答了413个问题评论

能吃，但是不好吃

煮熟的海螺肉发紫，是因为海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好。

活的海螺放置时间久了，其苦胆容易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近，很容易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。

苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。

16小时前

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不能吃

正常的情况下，海螺肉质鲜美，正常的颜色一般为白色。若海螺煮熟为紫色，可能是因为苦胆破裂，苦胆破裂以后会导致胆汁进入到海螺肉中，一般会导致海螺肉被污染，通常会导致口感发苦。

13小时前

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