怎样炖鱼不粘锅

怎样炖鱼可以不粘锅呢？

首先，我们要先把鱼处理干净，接着切一些姜片和青葱，加一些盐把鱼稍微腌制一下。鱼腌制半小时之后。用厨房用纸把鱼身上的水分吸干，然后把锅烧热，放入油，接着把鱼下锅煎一下。两面都稍微煎一下，然后再加入水烧开，烧开后开始炖鱼，这样炖出来的鱼就不会粘锅了。而且鱼汤鲜甜好吃。

　　方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。　　方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。　　方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。　　方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。　　方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。　　方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。　　方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。　　方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。