板鸭怎么做好吃 家常做法

食材：板鸭（一只）、白萝卜（500g)、姜(10g)、蒜末(5g)、干辣椒(10g)、料酒(15g)、老抽(半勺）、生抽（半勺）、糖（一勺）。

步骤：

1、将板鸭切块后焯水。

2、将焯水后的板鸭放入热锅(无油)煸炒，直至板鸭出油。

3、放入姜蒜末、干辣椒爆香再加料酒、少许老抽、生抽，糖(调鲜)，再加入热水烧开。(水与板鸭齐平就行，白萝卜也会出水)。

4、水开后加入白萝卜烧开炖15--20分钟转小火慢炖15分钟。

5、起锅撒入大蒜段，红、绿辣椒圈调色。转入酒精炉。

工具/原料

板鸭 (1000g)

莴笋 400g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 4g

花椒 4g

干辣椒 3g

方法/步骤

1/7

将板鸭洗净剁好备用；

2/7

将莴笋去皮切好备用；

3/7

将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；

4/7

将板鸭放入高压锅中，加入切好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒；

5/7

加入适量水，盖上高压锅盖和高压阀，压10分钟；

6/7

等高压锅冷却后，揭开锅盖，加入切好的莴笋；

7/7

煮至莴笋熟透，就可以起锅享用了。

1/5 大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋

2/5 水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用

3/5 锅内油烧热，放入牛油完全融化

4/5 放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒

5/5 将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃

❶首先将板鸭焯水，捞出后剁成小块（风干的鸭子很硬，戴个围裙，防止油渍乱溅，或者用专门的鸡骨剪刀剪成小块）

❷剁好的鸭肉再用水煮5分钟，清洗干净。同时其他食材也切好备用，萝卜丝刀功不好用切丝器，实在不行切片也行。

❸锅中倒油，油热倒入鸭肉翻炒至表面微黄盛出备用

❹油锅中倒入干辣椒，生姜，大蒜，葱白，炒出香味加两勺剁辣椒。

❺倒入萝卜丝，食盐，翻炒2分钟左右，炒到萝卜丝变软后倒入炒好的鸭肉。

❻混合翻炒2分钟左右，加入葱段，鸡精。随后起锅。

1/7 板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。

2/7 然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

3/7 把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。

4/7 烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

5/7 在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

6/7 盖上锅盖，静等汤开。

7/7 等汤开了，改小火慢慢加热保温。

1/9 全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜蒜切段

2/9 板鸭事先要用开水煮5~8分钟

3/9 煮过的板鸭剁小块

4/9 少许油起锅，放入姜葱蒜爆香

5/9 放入冬笋炒出香味

6/9 再倒入板鸭块翻炒

7/9 调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了

8/9 放入1碗水，煮开

9/9 将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火

1.藕烧板鸭

（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状，藕，莴笋这些，给切成适合的块状。

（2）锅中放入油，等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒，炒香，再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水。

（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中，烧好后，撒上点盐，便可以开动了。

2.板鸭萝卜汤

（1）把板鸭用热水洗去杂质，然后再剁成小块状，生姜，白萝卜给切成块状，清洗干净，放到容器中备用。

（2）锅中加入适量的清水，等水开了之后，把板鸭块还有生姜一起放到锅中，用大火给熬开，然后再转成小火，炖一个小时左右。

（3）等我们看到汤汁已经变成乳白色了，已经有腊香味时，我们再将萝卜给加入锅中，搅拌均匀，再炖煮半个小时左右。

（4）等萝卜块已经变的透明了，我们再撒入少许的胡椒粉，葱花，便可以吃了。

（5）因为板鸭是用盐所腌制而成的，所以在烹饪汤汁的时候，大家可以不用放盐，以免把汤汁做得过咸了。

用料：板鸭一只、杏鲍菇一根、口菇五个、洋葱一颗、青灯笼椒1/3、尖椒5个、姜蒜适量、干红椒、花椒、八角适量

步骤：1.板鸭提前用水浸泡一小时出盐！捞出用厨房纸吸干水分，切块备用。

2.准备配菜：杏鲍菇切大一点的滚筒状，口菇一分为四，青椒和洋葱切块，姜切片蒜整个儿，尖椒切段，红干椒和八角还有花椒和香料叶配在旁边。

3.热锅大火，不用油！倒入板鸭！

4.这是板鸭皮皮呈现的诱人金黄色！继续香煎的节奏！

5.煎至所有板鸭块皮皮都是金黄色时，差不多10-15分钟，烹入料酒；转小火，盛起一部分下次吃，一整只吃不完！锅里的此时再转大火，放入干料和姜蒜尖椒。

6.一两分钟后放入杏鲍菇——吸油神器！不用一直翻动，隔一会推一下锅即可。差不多时候放入一勺蘑菇精，一小勺辣椒面，1/3小勺的冰糖。

7.目视明显感觉杏鲍菇变黄缩水时，放入口菇，5分钟后放入洋葱青椒。

8.在锅中炒匀，倒入大概200ml开水，盖上锅盖大火焖，大概8-10分钟，中途要记得小量翻动一下让其受热均匀。

9.感觉差不多后，揭开盖子炒匀，尝一下咸淡，可最后做调整！