山东锅贴的正宗做法

右手边甜蜜 3个月前 已收到2个回答 举报
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我是小丸子 1星

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锅贴

主料：富强粉200克，茴香250克，鸡蛋2个

辅料：水100克，酱油一大勺，盐适量（不宜多，酱油有咸味委）葱一棵，姜末少许，五香粉少许，香油一勺，植物油适量

制作方法

1、200克面粉加100克水合成面团，然后盖湿棉布（没有布就用保鲜膜密封）饧面半小时以上

2、茴香摘洗干净，切碎

3、切碎的茴香，加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅

4、面饧好后揪成大小相等的剂子，然后擀成面皮

5、面皮上放一大勺的馅，包成饺子状

6、给包好的饺子捏上花边

7、包好的生坯，鼓鼓的透过皮都能看到馅啦

1小时前

31

纠结的心跳 4星

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食材：鲜肉半斤、大白菜半棵、大葱三根、姜两块、香油少许、面粉两碗、淀粉少许。

做法：

1️、和面：把两碗面粉倒入容器，一点点往进加水，边加边搅拌直至全部成絮状揉成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟，揉成光滑面团再醒十分钟。

2、拌馅：容器里依次放入肉半斤手工剁馅➕大白菜半棵洗净剁碎➕大葱三根洗净切碎➕姜两块洗净切末，然后➕两勺生抽➕一勺蚝油➕少许香油➕适量盐沿着一个方向搅拌，边一点点加水边搅拌直至肉馅上劲。

3、取出醒好的面团做成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮，放入鲜香的肉馅，对折中间捏住，底部两脚敞开不封口哦，反复这个步骤，做出多个锅贴，一定得够吃4️起锅平底锅倒入少许油，油热放入锅贴小火煎1～2分钟至底部变硬，淋入1比10的面粉或者淀粉水（盖过锅贴底部为宜），再盖上锅盖焖五分钟，外酥里嫩的鲜肉锅贴出锅，撒上点小葱花，配上一碟灵魂蘸料，太好吃了！

21小时前

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