酸豇豆的腌制方法最正宗的做法

入肺腑 1个月前已收到2个回答举报

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1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。

2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。

3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

17小时前

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用料:豇豆3斤，盐5克，花椒20粒，干辣椒3个，高度白酒1两

做法步骤

步骤 1

豇豆角摘好

步骤 2

豇豆洗一下后放盐水里泡一下

步骤 3

花椒、辣椒切丝、蒜拍扁、盐拌均备用

步骤 4

捞出沥干水份甩甩水备用

步骤 5

切小段

步骤 6

把原材料全部倒入容器中在加入以上所有调料混合搅拌均匀

步骤 7

这样即可加入高度白酒继续搅拌均匀即可

步骤 8

装瓶，瓶口上放上保鲜膜或袋子密封

步骤 9

密封后放入通风阴凉处保存

步骤 10

腌制17天差不多就好了

15小时前

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