柳絮寒雨泪 3星
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扣饼的做法
1.
我用的是家里普通的烙饼。把饼切成丝。但记住这饼不能是发面饼，要用我们通常说的死面饼
2.
圆白菜切丝、韭菜切段、小葱切碎、姜切末
3.
炒锅放1勺油。放入小葱碎和姜末炒香
4.
放入圆白菜丝。加1勺生抽
5.
翻炒一下后，加入1大勺水
6.
烧开锅后加入约1克白糖，少许五香粉和适量盐。（盐的量根据自己的口味添加）
7.
放饼丝，盖在圆白菜上面，不要翻动，盖好，小火焖2分钟。
8.
2分钟后，开锅放入韭菜段
9.
加鸡精翻炒均匀。盛出备用
10.
鸡蛋三个打散
11.
炒锅在放3勺油，倒入打散的蛋液。摊成大饼，要晃动炒勺，不要让鸡蛋粘锅
12.
鸡蛋液上面还没有凝固时，将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起
13.
可以小火多烘一会儿，这样非常好吃，但要用时晃动炒锅，可以在鸡蛋饼的一圈淋上少许油，防止鸡蛋粘锅底
14.
颠动炒勺，把饼翻过来。在小火煎一两分钟。出锅即可。切开分份开吃
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