油锥鱼做法

食材

锥鱼一条，葱姜蒜适量，料酒适量，辣椒适量，老抽适量，盐适量

步骤

1.姜切丝，葱头切末，蒜切末，辣椒切条或圈，青辣椒可以不加。锥鱼洗净，鱼身划口，加料酒和姜丝腌制20分钟。

2.热油锅。

3.下鱼煎至两面金黄。煎鱼过程中一定要经常滑动鱼。

4.鱼煎得差不多的时候下入泡好的干香菇。 

5.加老抽和适量清水，焖煮5分钟。 

6.最后放辣椒和葱。加适量盐调味，翻炒均匀。 

7.盛盘上桌。

食材：油锥鱼1条、生姜和大蒜5克、干红尖椒2个、葱和白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

做法

1.鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2.锅中放油烧热，放入油锥鱼，用小火将两面都煎至金黄，放入蒜片、姜片、红尖椒圈；

3.再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

步骤/方式一

油锥鱼性格凶猛，买的时候让卖鱼的帮忙杀，处理内脏，切件，但不要切断

步骤/方式二

把姜，葱切丝

步骤/方式三

碗装清水，把葱姜放入泡卷

步骤/方式四

捞出葱姜，把鱼放入葱姜水中泡五分钟

步骤/方式五

清水加入料酒煮开

步骤/方式六

鱼装盘，放入几片姜片，放入蒸锅，大火蒸10分钟

步骤/方式七

把鱼取出，倒掉蒸出来的水，把姜片扔掉

步骤/方式八

重新码上姜葱丝

步骤/方式九

热油放入小米辣、蒜末爆香

步骤/方式十

浇到姜葱丝上，倒入一勺蒸鱼豉油就好了

做法；

1；锥鱼收拾干净后45°切片。；

2；姜蒜切好备用。；

3；锅内热油放鱼入锅内摊平。；

4；先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。；

5；同样方法煎另一面，后加一勺盐。；

6；加适量酱油。；

7；撒上蒜和姜。；

8；再小火慢慢煎到两面金黄即可。；食材；主料；锥鱼；1条；辅料；油；适量；盐；适量；姜；适量；蒜蓉；适量；红烧酱油；适量；小葱；适量；步骤；1.锥鱼处理干净；2.把它切块；3.用盐腌入味；4.热油锅下鱼；5.煎到两边表皮都有点焦黄；6.加入水；7.下红烧酱油；8.盖上盖焖；9.收汁后下葱段就好了；小贴士；红烧酱油是有味，所以后面就不要下盐了。