酸菜巴沙鱼片怎么做好吃酸菜巴沙鱼片的家常做法

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用料：巴沙鱼200克

辅料：生菜1棵，酸菜1包，蒜8颗，香葱3棵，淀粉1勺，红辣椒3个，干辣椒5个

调料：植物油10克，生抽1勺，老抽少许，盐少许

烹饪步骤：

1. 巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

2. 水开放盐、植物油加入生菜绰水。

3. 捞出来放碗底。

4. 植物油放蒜片、红辣椒炒香。

5. 加入酸菜炒干水分炒香。

6. 加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。

7. 放入鱼片，大火煮至变色即可。

8. 装盘放入香葱、干辣椒段。

9. 浇上滚花椒油。

10. 放上生菜芯点缀。

5小时前

共回答了495个问题评论

1.巴沙鱼切块儿，用橄榄油、盐、玉米淀粉（巴沙鱼也可以不用）腌制。

同时准备好配料：娃娃菜切长条，鹰嘴豆皮泡开，姜末，蒜末，花椒粉，胡椒粉。

2.起锅烧油，放酸菜鱼调料的酸菜包爆香，加热水（或者高汤）煮开，放入鹰嘴豆皮、娃娃菜煮开，连着酸菜一并捞出，倒入大大大碗里

3.锅中继续煮开，中火放入鱼片，用筛子轻轻推开鱼片，大火煮开后连着汤汁一同倒入大碗中。

4.在鱼片上撒入花椒粉，胡椒粉，蒜末，姜末，淋上热油~撒上葱花，完成！

3小时前

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1，将冷冻的巴沙鱼柳解冻切成片，加入盐，花椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

2，油热加葱姜蒜花椒爆香后加入酸菜炒香，然后加水。

3，水开后先把准备好的金针菇或是其他爱吃的蔬菜下锅，煮几分钟然后再将腌好的鱼一片一片下锅煮两分钟就可以出锅啦。

4，出锅装盘，撒上葱花香菜小米辣点缀。（这一步如果不怕麻烦的可以再撒点干花椒和干辣椒，用热油泼一下，会更香的哟！）

1小时前

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