姜家酸菜做法

放弃是种美 1个月前 已收到3个回答 举报
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沐良人 3星

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将泡好的酸菜切成小段，将姜切成末，放入锅中，加适量的水，煮开后再用中火慢慢煮熟即可。
此时也可以加入适量的辣椒、花椒等调料提升口感。
解释原因：酸菜因为酸味较重，加入姜可以中和酸味，使得口感更加丰富。
内容延伸：不同地区的酸菜做法也有所不同，如川渝地区的酸菜多加入豆瓣酱、蒜、鲜辣椒等调料，味道更为浓郁。

2小时前

33

现实为谁流 4星

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1.酸菜冲洗干净，切成细丝

2.煮好的白肉切成大薄片

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）

6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

1小时前

34

残缺快乐 4星

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姜家酸菜是一道以酸菜为主要原材料的传统名菜，需要一定时间的发酵才能制成。其做法为，先将酸菜切成适当大小的块状，用清水净洗并晾干。

然后，将适量的黄豆腐切块，姜片切丝备用。

炒锅加热，放入菜籽油，加入葱姜蒜煸炒，加入酸菜翻炒，再加入黄豆腐、糖、盐、醋、生抽调味，翻炒均匀。

将炒好的酸菜装入密封的玻璃罐内，在常温条件下放置7-10天左右，即可食用，口感酸爽，营养丰富。

22小时前

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