红烧茄子应该怎样炒

酒醉挽歌 3个月前 已收到4个回答 举报

行水流雲 1星

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1.酱汁:一勺生抽+一勺蚝油+一点老抽+半勺白糖+一点盐(口味淡的可以不放)

勾芡水:一勺淀粉+三勺水

2.茄子豆角洗净切段,大蒜,小米辣切好备用

3.锅里烧热油,6成油温下锅炸豆角,表皮褶皱捞出,再放入茄子炸至表皮金黄捞出

4.锅里留少许油,小米辣姜蒜片炒香后放入茄子豆角,加入酱汁翻炒几下再倒入淀粉水勾芡翻炒至汤汁浓稠出锅即可

6小时前

13

喜欢到底 1星

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长茄子1个,蒜2瓣,小米辣1个,盐3g,生抽6g,蚝油3g,玉米淀粉3gun花生油150ml

做法:茄子洗干净控水,用厨房纸擦干放到菜板切成小块,放入盆中加入盐搅拌均匀,腌制10分钟。

蒜放到蒜缸子捣碎,小米辣切成小圈放入碗中加入生抽,蚝油,盐清水5ml搅拌均匀备用。

腌好的茄子用手挤干水分倒入玉米淀粉搅拌均匀,锅起热放入油油温升高五成热时放入茄子煸炒至金黄色,倒入调好的料汁小火熬制汤汁收干,盛出,吃时撒上一些葱花即可

4小时前

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北城浮空 1星

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用料:茄子2个、五花肉100克、红辣椒,生抽、白糖1勺、料酒2勺、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜油、郫县豆瓣。

做法:

1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;

2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用;

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;

5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;

9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;

10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成

1小时前

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關於釋情 2星

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食材:茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。

做法:1、茄子去皮,切成块,青椒、西红柿切块。

2、茄子蘸少许水,加淀粉,搅拌均匀下油锅。

3、炸至茄子定型,捞出控油,下西红柿炒至出汁。

4、下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

5、放入茄子,汤汁快收干时下青椒即可完成

23小时前

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