大年30晚上的素饺子包法

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【什锦素馅饺子】所需材料：白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

1.准备好所需材料，木耳要提前泡发好，白菜叶子剥开投洗干净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

2.粉条是干的，需要泡发，把锅内加入水烧开，下入粉条煮制，将粉条煮至变软，然后将粉条放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心即可。

3.胡萝卜切成碎末，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干，放在盘子内。

4.葱姜切成末，虾皮用温水投洗干净，攥净水分。

5.将泡发好的粉条，切成小段，木耳摘去根部，投洗干净，切碎末。

6..锅加油烧热，将油加热至冒烟，关火，将油的温度降下来，开小火，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温加热至冒烟，晾凉，再炸制花椒，这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。

7..将白菜末，胡萝卜末，粉条段，木耳末，一起放在盆内，加入虾皮，葱姜末。淋入炸好的油，再加入蚝油，生抽，少许盐，十三香，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。

19小时前

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