鲫鱼汤炖怎么苦是什么原因

捔落亽 3个月前 已收到3个回答 举报
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嘟口都嘴 4星

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鲫鱼汤炖苦可能有2个原因，第一个是鲫鱼汤胡椒粉放多了，汤可能是有点发苦，因为胡椒粉放汤里是去腥增香的，放多了反而起反做用。

第二个原因是杀鲫鱼的时候苦胆破了，没及时把苦胆流出来的汁水清李干净，等炖鲫鱼汤的时候苦胆汁融入汤里，所以发苦！

18小时前

29

俺是南博兔 3星

共回答了385个问题 评论

鲫鱼汤喝起来发苦主要以下点原因：

1、没处理干净的缘故，因为鲫鱼体内有一层黑色的膜，它非常的苦涩，一定要去除干净。同时鲫鱼的胆也很苦，如果弄破了苦胆，鱼汤也会有苦涩味。

2、买到了不新鲜的鲫鱼，用它来炖汤的话也会导致发苦。

3、食醋放多了，鱼汤也会变得又酸又苦。

4、烧至的时候油温过高，鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。

16小时前

1

個亾哋遊戱 2星

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炖鲫鱼汤苦是因为把鱼的苦胆弄破了没洗干净

13小时前

47
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