羊下水材料怎么处理怎么做好吃

淡淡女人味 3个月前已收到2个回答举报

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羊下水包括心肝肺肚肠。我们就说这几样的处理和做法。当然是我个人做法。心肝肺比较干净冼洗就行了，肚用刀割开把粪便倒出来，肠子得用一根筷子翻过来才能清除里面的粪，然后再把肚和肠用清水放上点醋面粉清洗几遍。

我常做的方法一个是放各种料煮或者卤，另一个是焯水六七成熟，先搁油再搁葱姜蒜各种料急火炒一下。

11小时前

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1、原料：熟羊杂300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、鸡精、精炼油、醪糟汁、麻油各适量。

2、熟羊杂经刀工处理，切成片；泡辣椒去籽及蒂，一半剁细，一半切成段；小青椒去蒂洗净，切成细粒；泡姜切成姜米；野山椒去蒂，切成细粒；大蒜去皮洗净，切成细粒；香菜洗净，切成细粒；

3、锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入泡辣椒段及末、野山椒粒、青椒粒、泡姜米、蒜米，炒香上色，倒人羊杂，放人料酒、胡椒粉、白糖、醪糟汁、盐，颠锅翻炒均匀，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹入味精、鸡精、麻油，推转均匀，起锅盛入盘中，撤上香菜即成。

9小时前

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