晨光酥饼的做法

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灯下的夕照 4星

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用料：低筋粉150克，奶粉15克，白糖25克，泡打粉1.5克，鸡蛋25克，水适量

1.用少许水将白糖溶化，

2.加入鸡蛋，搅拌均匀。

3.面粉与泡打粉混合，筛入糖蛋液中，

4.拌成均匀面团。

5.擀成约5毫米厚的片，

6.用口径6-7厘米的杯子压出饼坯。

7.放在烤盘上，放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-25分钟，

8.表面隆起，出炉。

11小时前

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以後路 2星

共回答了94个问题 评论

用料

水油皮：

猪油 40g，中粉 115g，白糖 25g，水 45g

酥皮：

猪油 50g，低筋面粉 100g

内陷：

玉米油 70g，砂糖 15g，盐 1/2勺，蛋黄 2个，淡奶油 20g，炼乳 50g，低筋面粉 80g，奶粉 100g

做法步骤

1、制作过程：制作水油皮（混合，揉成水油皮）。

2、制作过程：混合揉成油酥。

3、制作过程：揉好后裹上保鲜膜放一边松弛30分钟。

4、制作过程：松弛后油皮和油酥10等份。

5、制作过程：在松弛上述空档做馅料，先混合玉米油、砂糖、盐混合拌匀。

6、制作过程：接着加入蛋黄、奶油、炼乳搅匀。

7、制作过程：接着加入低筋面粉和奶粉混合搅拌均匀。

8、制作过程：将面团20等份，馅心较软，可以放冰箱冷藏15分钟左右定定形。

9、制作过程：油皮包油酥整圆松弛10分钟，再擀开卷起。

10、制作过程：卷好松弛后再擀开卷起一遍，松弛20分钟左右。

11、制作过程：横切两段，总共得到20个。切面朝上压扁，擀成圆形。

12、制作过程：用虎口包入馅心。

13、制作过程：包好整形。

14、制作过程：压扁，擀成长形即可。

15、制作过程：表面装饰（抹少许蛋液，撒上芝麻），烤箱提前预热，然后烤箱180度30分钟左右。

16、完成：放凉摆盘。

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