怎样做太妃糖

执与你梦 1个月前 已收到2个回答 举报
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一声狂傲笑 2星

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太妃糖的配料是淡奶油、白砂糖、麦芽糖。制作步骤如下:

1/5 所有材料放入锅中，中火煮开后转小火继续熬煮。

2/5 稍微浓稠，边煮边不停搅拌，以免糊锅底

3/5 越来越浓稠，勺子舀起的糊糊会缓缓落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了。

4/5 离火后继续搅拌一分钟左右,然后装入耐热裱花袋，糖液挤入模子中，挤的速度一定要快。

5/5 然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），等糖硬了即可脱模。

加可可粉和抹茶粉时必须筛入，可以减少结块。

21小时前

26

奢侈的笑容 1星

共回答了179个问题 评论

用料 淡奶油 280克细砂糖 90克古法红糖 38克麦芽糖 60克手工太妃糖的做法 将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅手工太妃糖的做法 步骤1加入麦芽糖手工太妃糖的做法 步骤2中小火加热，至奶油沸腾手工太妃糖的做法 步骤3转小火，持续加热加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的手工太妃糖的做法 步骤4随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底手工太妃糖的做法 步骤5如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了手工太妃糖的做法 步骤6离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，手工太妃糖的做法 步骤7或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可手工太妃糖的做法 步骤8彻底冷透后便可切块了室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型手工太妃糖的做法 步骤9切好后包上糖纸就可以了

19小时前

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