炒豆腐渣的做法

食材:

3人份豆腐渣 250克 葱姜 适量 花椒 适量猪油 10克 盐5克

做法:

1 首先准备食材，豆腐渣准备好，辅料切好备用。

2 烧干锅中的水分，放入一勺猪油。炒豆渣用猪油最香最好吃了

3 油热，放入葱姜，花椒小火炒出香味。

4 把豆腐渣均匀地撒在锅中，记得不要翻炒

5 锅边溜点清水

6 中小火烧制起泡泡，炒一下没有豆腥味，就说明炒熟了，翻炒均匀即可出锅。

炒豆渣

炒豆渣的主料：豆渣；

炒豆渣的配料：胡萝卜、卷心菜、洋葱、瘦肉丝、食用油、盐；

炒豆渣的做法：

1、磨完豆浆后沉淀的豆渣挤出水分，尽量干一些，放到蒸锅里大火蒸分钟，关火取出。

2、胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠、洋葱均切成丝备用。

3、锅中热油，放入胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠和洋葱煸炒至有胡萝卜素析出，如果用肉丝的话先放入肉丝炒至变色后，再加入蔬菜丝煸炒。

4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘锅也没关系，用铲子把粘在锅上的豆渣铲下来继续炒，多炒一会，如果把豆渣炒的变成金黄色会更好吃，最后加盐调味即可。

方法/步骤

1

先将所有配菜切好，豆腐渣里面打入一个鸡蛋和匀！

2

冷锅入油，待油温变热，将切好的蒜放入油锅，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反复翻炒，把水分煸出干，豆腐渣成散状！放入少许盐再煸炒几分钟，出锅！

3

新锅入油，把肉糜倒进去，小火煸炒，炒到水分都出来，按序依次下入胡萝卜、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一会儿，依次倒入料酒，生抽，继续煸炒！

4

配料炒出香味，转小火，下入炒过的豆腐渣，最后加入碾碎的花生米继续翻炒！出锅前再加入少许味极鲜再翻炒一下，关火，继续翻炒一会儿，出锅即可！