鼎泰丰红烧牛肉面的做法

1网牛肉冷水浸泡1小时，泡出血水，清洗干净切成大块。

2风切好的牛肉冷水下锅，加料酒姜片，水开撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水洗净。

3锅中加油，油热加几块冰糖，小火炒至焦糖色，倒入牛肉翻炒均匀十1勺老抽十2勺生抽十葱姜十八角十桂皮十香叶十2勺料酒翻炒片刻后加入适量的开水，没过牛肉，大火烧开转小火慢炖2个小时或倒入压力锅煮40分钟，加入适量的盐调味。

4另起锅烧开水煮熟面条，加入适量的牛肉和肉汤，撒上葱花即可食用啦！

鼎泰丰红烧牛肉面的具体做法不得而知，但是可以从调料和工具上大致了解红烧牛肉面的制作过程
一般来说，红烧牛肉面的调料包括生姜、葱、红辣椒、花椒、豆瓣酱等，还需要牛肉、面条等主要材料
具体做法可以大概分为以下步骤：先将牛肉切成小块煮熟备用，热锅凉油放入姜葱煸炒，加入豆瓣酱，接着加入适量水，煮沸后放入牛肉和调料包，炖制几分钟后再加入煮熟的面条，最后加入少量的香油即可
如果想要做红烧牛肉面，可以在上述步骤的基础上进行延伸和创新，按照自己的口味添加或调整食材和调料的比例，掌握好烹饪的时间和火候，调整出自己喜欢的红烧牛肉面的口感

红烧牛肉面
原料：
切面300克、牛腩400克、食用油1勺、葱段、干辣椒、圆白菜叶、香菜、水
汤头调味料：
姜片、大料、甜面酱、冰糖、好炖酱油、生抽、糟卤（或料酒）、鸡精、盐、白胡椒粉、水
制作方法：
1、将牛腩切成块，入沸水氽烫，然后沥水，洗净备用
2、炒锅放入食用油，油热之后下葱段和干辣椒，炒香之后下汆过水的牛腩块，
3、翻炒片刻，待肉的表面过油收紧，下甜面酱、冰糖，继续翻炒，再加入糟卤、好炖酱油和生抽
4、高压锅加水煮沸，加入姜片和大料，之后将炒锅里的牛肉料移入，盖上锅盖，冒气后压阀，焖上25分钟后关火
5、高压锅焖烧的同时开始用汤锅煮面，关火之前加上些菜叶，煮好后一同捞出，放入大碗中
6、30分钟后打开高压锅，牛腩软烂，趁热加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，之后将汤头浇在大碗中的面线上，加上些香菜碎，即可食用了

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