冰菜的正宗做法

祂媽鍀 4个月前已收到2个回答举报

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主料

冰菜(300克)，香醋(2大匙)，盐(适量)，香油(少许)

辅料

生抽(2大匙)，白糖(1大匙)，蒜(5瓣)，辣椒油(少许)

步骤

1、冰菜洗净，沥干水分。

2、掐成小段。

3、大蒜切成蒜末备用。

4、把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋，一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。

5、吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别。

4小时前

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用料

冰菜 200克

大蒜 20克

生抽 1匙

糖 3克

做法步骤

1、新鲜冰菜清水洗干净，冰菜特殊的冰晶状表面，不容易积存污垢，又因为冰菜十分脆嫩，所以在清洗时，选择浸泡轻捞的方式，既能洗去冰菜表面的灰尘，也可以使冰菜保持完整的形态而不影响它脆嫩的口感。

2、清洗去灰尘的冰菜，加点盐，凉开水浸泡10分钟，加点盐浸泡是可以起到杀菌的作用。

3、大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备——大蒜，不仅能增加菜品风味，更能起到杀菌的作用。

4、大蒜沫投入空豌中，加入糖。

5、加入生抽。

6、加入烤熟或炒熟的熟芝麻，搅拌均匀。

7、浸泡处理好的冰菜沥尽水份，放入碗中。

8、将调好的大蒜料头浇在冰菜上，淋上一勺芝麻盐，淋上芝麻油。

9、轻轻翻拌均匀，即可装盘。

2小时前

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