香酥牛肉饼面怎么和

用料

普通面粉

500克

热水（和面用）

280克

牛肉馅

200克

洋葱

100克

油

30克

姜

1片

葱

1段

蛋清

3勺

料酒

2勺

生抽

2勺

十三香

适量

盐

适量

鸡精

适量

油酥材料:

葱花

适量

面粉

适量

胡椒粉

适量

油

适量

做法

1/23 把面粉放入盆中。

2/23 划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3/23 揉成光滑的面团后放一边醒发。

4/23 利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

5/23 倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

6/23 再放入十三香、盐和鸡精。

7/23 倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

8/23 最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

9/23 取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。

10/23 锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

11/23 搅拌均匀成油酥。

12/23 面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。

13/23 取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

14/23 均匀的涂上油酥。

15/23 放馅料在面皮的一头。

16/23 先包两边，再包上面。

17/23 重复上一步骤，一点一点包起来。

18/23 一边包一边拉伸剩下的饼皮。

19/23 都包好后立起来。

20/23 轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）

21/23 平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。

22/23 烙至两面焦黄。

23/23 成品图。