小炒牛肉家常做法王刚

用料:

牛肉 1斤左右、 料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、花生油 1勺、食盐 适量、孜然粉 1勺、辣椒面 2勺、白芝麻 1勺、白糖 半勺

步骤:

1、牛肉切小块，彻底洗净血水，吸干水分。

2、放生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，花生油，抓匀放置半小时左右。

3、锅中放油，倒入阉好的牛肉，炒至变色。

4、放辣椒面，孜然粉，白芝麻，盐，糖，翻炒均匀。

5、起锅前撒点葱花。

食材：牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。

做法：

1、牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。

2、锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。

3、底油把姜蒜爆香。

4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。

5、放入牛肉丝，爆炒均匀即可。

用料

牛肉400克

青椒一根

大蒜三四瓣

生姜几片

郫县豆瓣酱一汤匙

生抽二汤匙

胡椒粉适量

生粉10克

料酒一汤匙

油适量

干红辣椒五六根

花椒一小把

做法

1/11将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

2/11牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

3/11腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

4/11锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

5/11然后下一半的蒜蓉炒香。

6/11改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

7/11留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9/11将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

10/11中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。

11/11出锅

1，准备好所有食材

2，牛肉切薄片洗掉血水

3，姜去皮，洗净切丝

4，调入适量盐，鸡精，料酒，老抽，醋和生粉均匀抓腌20分钟

5，红尖椒，青蒜，蒜头各切好备用

6，净锅放适量油下入腌制好的牛肉煎至两面金黄

7，煎好的牛肉置盘备用

8，净锅放适量油，下入姜丝和蒜头爆香

9，倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒，洒适量清水，调入适量盐，鸡精，生抽翻炒至收汁，最后放入青蒜翻一下即可

骤 1

牛肉沿着纹路切细丝。姜切细丝，喜欢吃姜的朋友可以适当多点，跟牛肉混在一起的姜丝特别好吃！干辣椒切丝，葱切长段

步骤 2

腌牛肉。牛肉中加入盐，生抽，料酒，橄榄油（植物油也可以），生粉，拌匀，腌15分钟左右

步骤 3

锅里放油，烧开后放入姜丝和辣椒丝，炒香。倒入牛肉，大火一起混炒，炒到牛肉变色，加生抽，少量胡椒粉，再炒2-3分钟，关火，加葱段，起锅！

食材:

牛肉200克、芹菜80克、尖椒9个、淀粉少许、朝天椒3个、姜2片、姜粉少许、食盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、料酒少许、酱油适量、鸡精适量

1

牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用

2

芹菜去掉根部和叶子，切碎备用

3

青椒切成小块，朝天椒切碎备用

4

哦，对了，还得把两片姜切碎备用

5

大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出

6

炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精

7

放入牛肉一起翻炒3－5分钟，临出锅放点酱油即可

主料：牛里脊，茭白，洋葱，红椒 青椒

辅料：酱油， 蚝油 ，盐 ，糖 ，料酒 橄榄油

做法：

1. 将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；

2. 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；

3. 锅烧热加入橄榄油；

4. 开中火放入洋葱炒香；

小炒牛肉

5. 洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；

6. 加入红、青椒丝；7. 加入腌制好的牛肉丝；

8. 不停的快速翻炒；

9. 当牛肉变色时加入蚝油；

10. 转小火翻炒均匀后即可起锅

佐料：牛肉、香菜、泡山椒、小米辣、青线椒、姜丝、蒜末、生抽、蚝油、白糖、生粉、食用油

做法

1.牛肉切丁，倒入适量姜料水，生抽、蚝油、白糖、生粉、食用油腌制一会

2.把佐料切好备用，锅热油倒入腌制好的牛肉爆炒九九八十一天捞起，另起锅放油，倒入姜蒜炒5秒再加入野山椒炒出香味，放入辣椒圈儿

3.最后倒入炒好的牛肉丁炒均匀，开小火放少许生抽或盐，可尝一下再加。最最后放入香菜翻炒2秒淋入锅边醋即可。