自制黑豆豉的做法大全

豆豉是很好的下饭菜，味道鲜咸，豉香浓厚。下面就具体来介绍下自制黑豆豉的做法：

用料主料

主料：黑豆400克；

辅料：油2茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1茶匙、洋葱。

具体步骤

1、黑豆洗干净，筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆，淘洗干净。

2、按水豆比例2:1加水浸泡一个晚上，泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜。

3、浸泡后的黑豆用常压锅蒸煮2小时，停火后闷豆2小时，这样煮出来的豆粒熟而不烂，内无生心。开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分。蒸煮豆用水量刚没过豆即可，煮豆的水不要倒掉，应加盐保存在冰箱里备用。

4、晾凉的黑豆放在果汁杯中，将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用。

5、锅烧热加油，洋葱碎入锅炒。

6、炒出香味，豆瓣酱入锅炒。

7、炒出红油，搅拌好的黑豆入锅炒。

8、加白糖炒、加盐、味精炒，炒均匀关火，盛出放在密封的容器中保存，随吃随取。

9、自制黑豆豉就完成了。

注意事项

1、调味品依据个人口味添加，品种不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依据个人偏爱，可整可碎。
3、加白糖既可以提鲜，也可以中和辣度。如果喜欢辣，不必加白糖。

4、注意黄豆煮后会发胀，所以煮时锅中不可放太多